「先頭の山羊」とは、羊の群を制御するさいに混ぜる山羊のことである。羊はおとなしいので、性格の激しい山羊を混ぜてやると、山羊が先頭に立ち、羊はその後について行く。牧人は山羊を制御すれば、羊の群れ全体を制御できることになる。
回顾：可以用一句话或者一个词描述自己在这个迭代的感受。也可以描述自己心情的变化。
ヤギの種では最も一般的で、多くの人々がヤギと聞いて真っ先にイメージするものである。
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参考サイト：うるま市、畜産技術協会、よろず畜産、沖縄山羊情報局、琉球新報、もとぶ町観光協会
「ヒージャー汁」とも呼ばれ、沖縄の伝統的な料理の一つとして知られています。
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生産農家同士の横つながりは非常に協力的とのこと。沖縄全県では「ヤギ発展友の会」が、本部町では「もとぶぴーじゃー生産組合」があり、エサ作りから品種改良まで様々な情報を共有して、良質なヤギの生産に取り組んでいます。
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トルコ、アナトリア半島のアンカラ（古称アンゴラ）地方原産。毛はモヘア織りの原料となる。
ヒージャーは山羊のことでフィージャーとも呼ばれる。ヒージャーの肉、骨付き肉、内臓などを大鍋でじっくりと煮込み、匂いの強いフーチバー（よもぎ）やンジャナ（苦菜）入れ、塩味で仕上げる料理。独特の味と強い臭いが特徴で、好き嫌いが分かれる料理である。ヤギ肉はさばいたらなるべく早く食べるのがおいしいと言われていることから、人々が大勢集まって食すことが多い。そのため、親類縁者の祝い事、棟上げ・新築完成祝いなどで振る舞われる。ヒージャーは、県外ではあまり見かけない食材であるが、沖縄県では、“ヒージャーグスイ（ヤギ薬）”として珍重されてきた栄養価の高い食べ物である。 体を温める効果や病気やけがをした際の回復薬として親しまれてきた。現在は医学の発達にともないその側面は衰退し、伝統的な食文化として愛されている。
ただし、山羊汁は塩分が多めなので、高血圧が気になる人は摂取量に注意が必要です。また、個人の体質や健康状態によっては、消化に負担がかかる場合もあります。健康効果を期待して食べる場合は、自分の体調に合わせて適量を楽しむことが大切です。